■材料 ・米 8合 ・冷凍グリンピース 250gを1袋 ・塩 小さじ2と1/2
■手順
1）米を洗い適量の水加減をしたところに塩を加え混ぜ、グリンピースを入れる。グリンピースを入れてからは、混ぜない。後は炊くだけです。 ★もしグリンピースに霜がビッシリと付いて固まっていたら軽く水洗いして解す。少人数の家庭で8合が多すぎる場合は炊き立てをその日食べる分を残し、後は茶碗1杯分か2杯分ずつラップに包み、フリーザーバックに詰めて冷めたら冷凍庫に入れて置けば、いつでも豆ご飯が食べれてさらに便利。
■材料 ・米 3合 ・酒 大さじ２ ・昆布茶 大さじ1 ・サケフレーク 1瓶 ・きゅうり １/２本 ・ いくら 適量 ・合わせ酢 酢大さじ４・砂糖大さじ２・塩小さじ１
１)米はとぎ、普通の水加減をして、３０分以上置く。 （この時、酒大さじ２、昆布茶を加えておく。） ２)きゅうり１/２本を縦半分に切り、厚さ２ｍｍくらいの半月切りにし、塩小さじ１/２ （分量外）を振り軽くもみ、３０分ほど置いて水気を絞る。 ３)合わせ酢を作っておく。（酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１を混ぜ合わせる） ４)炊き上がったご飯を、熱いうちに寿司桶に取り、３を振りかけ、木しゃもじで切る様に混ぜ合わせる。 ５)４に鮭フレークを加えて全体に混ぜ、器に盛って２を散らし、いくらをのせる。 ★炒り卵や炒り白ゴマを散らすと彩りもきれいで、ちょっとしたご馳走風に仕上がります。
■材料 ・米 3合 ・ニンジン 1本 ・白ダシ １００ｃｃ ・塩 少々
１．米はとぎ、水を加減して白だしを加え、３０分置く。 ２．炊く直前ににんじんをすり、炊飯器に加え、塩少々も加えて炊く。 ★.白だし、塩は、お好みで辛さを調節してください。
■材料 ・大豆（乾燥） 2カップ ・ムキしじみ 1パック（好みで2パックにしたりと調整可） ・醤油 1/2カップ ・砂糖（あればザラメ） 2/3カップ ・酒 1/4カップ ・みりん 大さじ2
1）大豆を三倍の量（6カップ）の水に浸し1晩置く 2）大豆を三倍の量の水で柔らかくなるまで茹でる 3）茹で汁を捨て（大豆の栄養が含まれているので他の煮物等に使用すると栄養を無 駄なく摂取出来ますよ。）大豆を取り出し、鍋にみりん以外の調味料と生姜を入れ火にかける 4）調味料が沸騰したらしじみを入れて、少し火を通します。 5）大豆を再び入れて落し蓋をして汁気がなくなるまで煮込み、最後にみりんを加えて完成です ★ザラメは味に深みが増し、つやも出るのでオススメです。 ★ゆで汁は気にならないようでしたら、お風呂に入れると大豆の成分が浸透してお肌に良いですよ。
■材料 ・茄子 3〜4本 ・ シシトウ 1パック(ピーマンでも代用可) ・ 味噌 大さじ2 ・ 砂糖 大さじ4 ・酒・みりん 各大さじ2
1）味噌、砂糖、酒、みりんを合わせて甘味噌を作り、レンジで1分加熱します。 2)シシトウ（ピーマン）の長さと同じぐらいにナスを切りそろえ、大きさを揃える感じで4〜8つのくし切りにして小麦粉か片栗粉をまぶします。 3）フライパンに多めの油を入れて、茄子を揚げ炒めし火が通ったら一旦取り出します 4）同じフライパンでシシトウを炒めて、火が通ったら茄子えを戻します 5）最初に作っておいた甘味噌を加え完成です ★茄子が嫌いな大将でも好んで食べるのでおススメです。 ★お砂糖は味をみて加減をしてもよいです。
■材料 ・油揚げ 4枚 ・モヤシ 2袋 ・だし汁 3カップ ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ2 ・醤油 大さじ3/2〜大さじ2
1）麺棒や菜ばし等を油揚げを伸ばす様に転がす。油揚げを二等分に切り袋状に拡 げ、その中にモヤシを詰める。口を爪楊枝等で留める。 2）だし汁、調味料を全て鍋に入れ沸騰したら巾着を入れる。2〜3分煮込めば出来上 がり。あまり長時間煮込むとモヤシのシャキシャキ感がなくなるので要注意
■材料 ・こんにゃく 1枚 ・鰹節 1パック〜2パック（お好みで） ・醤油 大さじ1〜2（お好みで加減してください）
1）こんにゃくを手で一口大にちぎる（この方がこんにゃくに味がしみ込みやすい） 2）こんにゃくを塩もみ（分量外）して茹でる 3）フライパンにごま油等を大さじ2程入れ、こんにゃくを炒める 4）鰹節を振りかけ軽く炒め、醤油を入れ香ばしい香りがしたら完成
■材料 ・ガルバンゾ（大豆でも可） 1カップ ・砂糖1/2カップ（甘めの味が好きな人は3/4カップまで可） ・塩 1/4 ・しょうゆ 大2と1/2 ・みりん 大1 ・昆布 10ｃｍ角
1）豆をひたひたの水で水煮して柔らかくする。 2）柔らかくなったら、みりん以外の調味料と昆布を入れて煮込む 3）汁気が少なくなったらみりんを入れて出来上がり
■材料 ・ご飯 お椀 1杯 ・しょうゆ 大さじ 1 ・ごま油 大さじ1
1）ごま油を熱したフライパンに入れ 2）ご飯投入暫く炒めパラパラになったらしょうゆを入れ少し炒めたら完成 3）お好みで卵を別で炒めてしょうゆを入れる前にご飯と合えるとマイルドに（＾Ｏ＾）ｄ。簡単に焼きおにぎりの風味が楽しめます。
親方の大好物なんです。夜中になると焼きおにぎりが食べたいと言われるのがよくあったので いかにして満足させながら簡単に出来るかと考えました。 by MIKI
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